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honey bee 5本 & northern dark snail 5本 & 梨の試験醸造品 2本

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3種類の発酵ジンジャーエールが計12本入っています。

種類:ノンアルコール発酵炭酸飲料(発酵ジンジャーエール)
原材料:ラベル画像に掲載
内容量:200ml
賞味期限:1年
アルコール分:0.4~0.6%(これはお酒ではありません)
一本あたりの価格:490円(税込)


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◆honey bee

甘い蜜を運ぶミツバチを意味する"honey bee"
グラスにそそいでゆっくりと楽しめば、生姜、レモン、蜂蜜、発酵による香りが次々と顔をのぞかせます。

特にハチミツは「龍眼」というライチに似た南国の果物の花の単花蜜を使用しています。
この龍眼の花は梅雨の2週間ほど前に咲き、梅雨が始まると散ってしまうため、ミツバチが蜜を採取できる期間は、年間を通してこの2週間だけと言われる、幻の蜂蜜です。
地元のものではありませんが、この蜂蜜でないと、この香りを出すことができなかったので、こだわって使用しています。

お酒との組み合わせなら、バーボンやジン、日本酒、赤ワイン、黒ビール、ウオッカなどが合います。特に、honey beeの入ったグラスにゆっくりと赤ワインをそそげば、フロートカクテルとして見た目も美しい一杯に変身します。

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◆northern dark snail◆

直訳すると「北方の黒っぽいカタツムリ」。
カモミールと紅茶を贅沢に使用した一本です。
カモミールは北国ロシアの国花、紅茶は英語でblack teaと言うので、こんな名前になりました。
さえない雨の日に、カタツムリのように家にこもってゆっくりじっくり楽しんで、少しでも味わい深い日にしてほしい、というコンセプトから生まれました。

紅茶は本場イギリスの品評会でも受賞歴のあるブレンダーの中峰剛氏に「カモミールとよく合う配合で」と失礼を承知で頼み込んでブレンドしてもらいました。
最終的にはアッサムのオレンジペコーを中心に、埼玉が誇る狭山茶の茶葉から作られた紅茶をブレンドすることで、しっかりとした味わいの中にも繊細さを兼ね備え、かつカモミールの甘い香りもしっかり抱き込んでくれる、という素晴らしい茶葉が完成しました。

お酒との組み合わせなら、バーボンやウオッカ、ラム、コニャックなどが合いそうですが、私もまだ模索中です。

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◆梨を使った試験醸造品

県内で試験栽培中の梨を頂いたので、贅沢に果汁23%も使い醸造してみました。
しかし・・・結果は惨敗。
もちろんまずくはないのですが、ほとんど梨の味を感じられません(笑)
実は知人にも「梨とブルーベリーは加工に向かない」と言われていましたが、やっとその意味が分かりました。
梨の農家さんは「梨は果汁100%でも梨っぽい味しないもん(笑)」なんて言う始末。

それでも、言われてみれば最後にほんのり梨っぽい雰囲気が…
と思える品に仕上がりました。

テレビ東京の「昼めし旅」で永野さんがタンクから試飲したのがこれです。

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それぞれ無添加、無香料、手造りにこだわり、昔ながらの製法で大切に醸造しています。

原材料について簡単にご紹介します。

【honey bee】の原材料
◆ショウガ…見沼田んぼで育った低農薬のショウガを使用しています。どのくらい低農薬かというと、植付けの前後に土壌消毒を一回ずつしただけです。
◆砂糖…洗双糖という精製の粗いキビ糖をシロップ状にして使用しています。このお砂糖、お湯に溶かすだけでサトウキビのジュースの香りがします。
◆はちみつ…幻の蜂蜜「龍眼蜜」を使用しています。とにかく高いんですが、これじゃないと、この味が出せません。「幻の」というのは、亜熱帯~熱帯の地域で一年間に2週間くらいしか採れないハチミツだからです。
◆柑橘類…夏の間は国内に新鮮な柑橘類がほぼ無いので、輸入レモンを使っています。高圧洗浄機で念入りに洗って、果汁だけ使っています。それ以外の季節は、秩父産の無農薬のカボスを使用しています。一年中使えれば良いのになぁ。
◆唐辛子…隠し味に少々加えています。見沼田んぼで育てた無農薬の唐辛子です。
◆酵母菌…低アルコール飲料専用に開発された酵母を使用しています。今後もっと理想に近い香味が出る酵母菌を見つけたら、そちらに変えるかもしれません。

【northern dark snail】の原材料
◆紅茶…本場イギリスでも受賞経験のあるプロのブレンダーにブレンドしてもらっています。アッサムのオレンジペコーを中心に、埼玉が誇る「狭山茶」の茶葉を使った紅茶をブレンド。カモミールと相性が良くなるよう、濃厚ながらも繊細な香りを支えられる配合にしてもらいました。
◆カモミール…エジプト産のものに、見沼田んぼで植えたカモミールをブレンドしています。今後は全量を見沼田んぼ産にできたら良いなぁ。
◆他の原材料は重複するので省略。

【梨の試験醸造品】の原材料
◆梨…市内の研究機関が最適な肥料の比率などを模索するために長年植えている試験栽培の梨です。搾った果汁の糖度を測ったら12%もありました。この研究機関の梨は一般向けにも販売していて、毎年購入のために行列ができるそうです。そんな梨を贅沢に使用できてラッキーです。
◆黒胡椒…台湾で買い付けてきましたが、マレーシア産だそうです。あの国は暖かいので、良質なスパイスが安価で手に入る、夢のような国です。
◆他の原材料は重複するので省略。

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