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GINGER SHOOT -pigeon-blood ladybug- 12本

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種類:ノンアルコール発酵炭酸飲料(発酵ジンジャーエール)
原材料:ラベル画像に掲載
内容量:200ml × 12本
賞味期限:1年
アルコール分:0.4~0.6%(これはお酒ではありません)
※完熟したブドウの搾りたてジュースにさえ、0.2~0.3%ほどのアルコールが含まれます。
一本あたりの価格:490円(税込)

◆pigeon-blood ladybug

市内でヨーロッパ野菜を栽培する農家さんから無農薬のビーツを仕入れ、贅沢に使用しました。なんと使用量は容量の7%!そりゃあこんなに真っ赤になるわけです。
土を感じさせるビーツ特有の豊潤な香りと滑らかな味わいはなんとも不思議。
この風味を生かし、食事と合わせられるよう、甘みも炭酸も控えめにしました。
そのまま飲むよりも、ワイングラスに注ぎ食事と合わせることでその真価を発揮します。
これほど食事と合うノンアルコールは、きっと今までどこにも無かったはず。
できれば、ワインのように15℃~18℃くらいでお楽しみください。
とくにお肉との相性には、「これでノンアルか・・・」とソムリエも驚いていました。
お肉の香りを、土のような温かな香りでふわりと包み込んで、喉の奥に優しくいざなってくれます。
お肉と同調系のマリアージュをするノンアル飲料なんて…あなたは信じられますか?


どんなものと割って飲めば美味しいか、という情報はまだほとんどありません。
今のところ、ワインのように15~18℃くらいの温度で、ワイングラスに注ぎ、
食事と合わせる、という飲み方がベストな気がしていますが、その特徴的な味わいはカクテルに使用しても面白いものができるのでは、と思っています。
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それぞれ無添加、無香料、無着色、無加水、無濾過、手造りにこだわり、昔ながらの製法で大切に醸造しています。

そのまま飲むなら、まずは上澄みをスッキリとお飲みいただき、残りの半分は瓶を軽く揺すって瓶底の酵母を舞い上がらせてお飲み頂くと、複雑な味わいが楽しめます。

原材料について簡単にご紹介します。

◆ビーツ…市内でヨーロッパ野菜を育てる農家さんから直接買い付けている無農薬のビーツです。10%以上もの糖分を含んでいるため、これを使うときは他の糖分を一切使わずに醸造します。贅沢に7%も使用しています。煮込んでいるときは血の池地獄のような色をしていますが、最後に柑橘の果汁を入れると、瞬く間に鮮やかな赤色に変化するので、うっとりします。まるで魔法の惚れ薬でもつくっているような気分で仕込んでいます。
◆ショウガ…見沼田んぼで育った無農薬、または低農薬のショウガを使用しています。どのくらい低農薬かというと、植付けの前に土壌消毒を一回しただけです。
◆砂糖…洗双糖という精製の粗いキビ糖をシロップ状にして使用しています。このお砂糖、お湯に溶かすだけでサトウキビの香りがします。
◆柑橘類…夏の間は国内に新鮮な柑橘類がほぼ無いので、輸入レモンを使っています。高圧洗浄機で念入りに洗って、果汁だけ使っています。それ以外の季節は、秩父産の無農薬のカボスを使用しています。一年中使えれば良いのになぁ。
◆唐辛子…隠し味に少々加えています。見沼田んぼで育てた無農薬の唐辛子です。
◆酵母菌…低アルコール飲料専用に開発された酵母を使用しています。今後もっと理想に近い香味が出る酵母菌を見つけたら、そちらに変えるかもしれません。

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